近墨者猪

编辑:书桌网互动百科 时间:2019-12-10 11:18:45
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近墨者猪是一道美食,主要原料为猪肉墨鱼蒜苗、红尖椒、黑豆豉、老抽、生抽等。
中文名
近墨者猪
工    艺
难    度
普通
主    料
猪肉

近墨者猪基本信息

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近墨者猪 近墨者猪
菜名:近墨者猪
菜品口味:其它
主要工艺:
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅

近墨者猪食材明细

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猪肉:200g
墨鱼:一尾
蒜苗:5根
红尖椒:15个
豆豉:10g
老抽:2大匙
生抽:2大匙
糖:1大匙
黑醋:1大匙
米酒:1大匙
芝麻油:1大匙
水:2大匙

近墨者猪制作过程

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1.将猪肉放入180℃油锅中。
2.大火大概15秒捞起滤油。
3.油锅中放盐,将墨鱼放入油锅中。
4.大概10秒左右捞起滤油。
5.锅中留底油,放入蒜苗的茎杆部分倒入炒香。
6.放入猪肉丁小火炒。
7.按照顺序将红色尖椒,黑豆豉,米酒放入,依旧小火用筷子拨匀。
8.倒入刚才炸过的墨鱼丁。
9.再倒入蒜苗的叶的部位炒散。
10.将老抽,生抽,糖,黑醋拌匀后倒入锅中快速翻炒。
11.最后起锅前放入芝麻油拌匀即可。

近墨者猪小贴士

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千叮万嘱:
1高温过油是逼油的,并不是吸油的,很多人被误导,认为过油就一定不健康,看你怎么过,过多长时间,以及用什么来过。
2油锅中放盐,油不会飞溅,但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同,所以分开放入,如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失,而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同,适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油,更香醇(也就是用浸出的方式第一道压榨)。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品